Hrana je bistveni del človekovega preživetja. Vendar se v vsakdanjem življenju včasih srečamo s presežki hrane ali željo po spremembi teksture hrane. V takšnih primerih postanejo načini konzerviranja hrane ključni. Delujejo kot čarovnija, saj začasno ohranijo svežino in okusnost za prihodnje uživanje. Dve pogosto uporabljeni metodi sta dehidracija in liofilizacija. Kakšne so razlike med tema dvema metodama? Kako se pripravi suho sadje? To je tema tega članka.
Dehidracija:
Obstaja več načinov za doseganje dehidracije sadja. Sadje lahko sušite na zraku pod sončno svetlobo in tako omogočite, da vlaga naravno izhlapi. Lahko pa uporabite dehidrator ali pečico, da mehansko odstranite vlago. Te metode običajno vključujejo uporabo toplote, da se iz sadja odstrani čim več vode. Prednost tega postopka je, da ni dodanih kemikalij.
Sušenje z zamrzovanjem:
Ko gre za sušenje z zamrzovanjem, vključuje tudi dehidracijo sadja. Vendar je postopek nekoliko drugačen. Pri sušenju z zamrzovanjem se sadje najprej zamrzne, nato pa se z vakuumom izloči vsebnost vode. Ko je ta postopek končan, se med odmrzovanjem zamrznjenega sadja dovaja toplota, vakuum pa nenehno izloča vodo. Rezultat so hrustljavi sadeži z okusom, podobnim prvotnim.
Zdaj, ko imamo osnovno razumevanje različnih metod konzerviranja in sušenja sadja, se pogovorimo o njihovih razlikah. Najprej bomo govorili o razlikah v teksturi, sledijo razlike v okusu in nazadnje razlike v roku trajanja.
Povzetek:
Dehidrirano sadje je po teksturi bolj za žvečenje, medtem kozamrznjeno suho sadjeso hrustljavi. Kar zadeva okus,liofilizirano hranoohranja minimalno izgubo hranilnih snovi in okusov, v veliki meri ohranja prvotne sestavine, okus, barvo in aromo. Obe metodi omogočata daljši rok trajanja sadja. Vendar pa je po nekaterih eksperimentalnih poročilih mogoče liofilizirano sadje hraniti dlje časa, če ga damo v zaprto posodo. Dehidrirano sadje lahko hranite približno eno leto, medtem koliofilizirano sadjelahko traja več let, če je shranjen v zaprti posodi. Poleg tega nekatere študije kažejo, da ima liofilizirano sadje ali živila višjo hranilno vrednost v primerjavi z dehidrirano hrano.
Čeprav se ta članek osredotoča predvsem na sadje, obstaja veliko drugih vrst hrane, ki jih je mogoče ohraniti s sušenjem z zamrzovanjem, vključno z mesom,bonboni, zelenjava, kava,mleko, in več. Blogi in platforme družbenih medijev ponujajo tudi razprave o tem, "katera živila je mogoče zamrzniti," kar obogati raznolikost liofiliziranih živil.
Skratka, vakuumsko zamrzovalno sušenje je pomembna metoda za podaljšanje roka uporabnosti in izboljšanje priročnosti transporta hrane. Med postopkom sušenja z zamrzovanjem je ključnega pomena, da glede na vrsto živila izberete ustrezno predelovalno opremo in tehnike ter se strogo držite standardnih postopkov. Ta postopek zahteva nenehno eksperimentiranje za potrditev.
"Če vas zanima izdelava liofilizirane hrane ali želite izvedeti več o naših izdelkih in storitvah, vas prosimo, dakontaktirajte nas. Z veseljem vam svetujemo in odgovorimo na morebitna vprašanja. Naša ekipa vam bo z veseljem ustregla. Veselimo se komunikacije in sodelovanja z vami!"
Čas objave: 17. aprila 2024
