-
Rešitev vitamina E/tokoferola na ključ
Vitamin E je v maščobi topen vitamin, njegov hidroliziran produkt pa je tokoferol, ki je eden najpomembnejših antioksidantov.
Naravni tokoferol je D – tokoferol (desno), ima α、β、ϒ、δ in drugih osem vrst izomerov, od katerih je aktivnost α-tokoferola najmočnejša. Mešani koncentrati tokoferola, ki se uporabljajo kot antioksidanti, so mešanice različnih izomerov naravnega tokoferola. Široko se uporablja v polnomastnem mleku v prahu, smetani ali margarini, mesnih izdelkih, proizvodih vodne predelave, dehidrirani zelenjavi, sadnih pijačah, zamrznjeni hrani in pripravljeni hrani, zlasti tokoferolu kot antioksidantu in prehranskem obogatenem sredstvu za otroško hrano, kurativno hrano, obogateno hrano in tako naprej.
