-
Raztopina vitamina E/ tokoferola
Vitamin E je vitamin topen maščobo, njegov hidroliziran produkt pa je tokoferol, ki je eden najpomembnejših antioksidantov.
Naravni tokoferol je d-tokoferol (desno), ima α 、 β 、ϒ、 δ in druge osem vrst izomerov, od katerih je aktivnost α-tokoferola najmočnejša. Tokoferol mešani koncentrati, ki se uporabljajo kot antioksidanti, so mešanice različnih izomerov naravnega tokoferola. Široko se uporablja v polnozlažnem prahu, smetani ali margarini, mesnih izdelkih, vodnih predelavi, dehidriranih zelenjavi, sadnih pijačah, zamrznjenih hrana in udobju hrane, zlasti tokoferolu kot antioksidacijskega in prehranskega sredstva za otroško hrano, kurativni hrani, utrjevanju hrane in tako naprej.
