Kot tradicionalni kitajski prigrizek so kandirani glogi priljubljeni zaradi svojega sladko-kislega okusa. Tradicionalno so narejeni iz svežih glogov, ki jih ni enostavno shranjevati in so sezonsko omejeni, zato običajne metode predelave pogosto vodijo do izgube hranil. Pojav liofiliziranih glogov je odprl nove možnosti za predelavo in uporabo gloga, kar nam omogoča, da uživamo v tej poslastici in njenih zdravstvenih koristih vse leto.
Postopek izdelave liofiliziranega gloga je podoben postopku izdelave drugega liofiliziranega sadja, vendar zahteva prilagoditve glede na značilnosti gloga. Na primer, sadje, kot so jabolka in hruške, ki zlahka oksidirajo in razbarvajo, potrebuje obdelavo za zaščito barve, medtem ko je pri sadju, kot so jagode in borovnice, treba odstraniti peclje. Pred liofilizacijo je treba glogu odstraniti peške z odstranjevalcem pešk ali ročno. Poleg tega debelina rezin sadja vpliva na učinkovitost liofilizacije in teksturo končnega izdelka. Zato velikost, vsebnost vode in struktura različnih sadežev povzročijo različne čase liofilizacije.
Priprava liofiliziranih glogov:
1. Predhodna obdelava:Izberite sveže, zrele in boleznim neprijazne gloge. Površinsko umazanijo in nečistoče očistite z vodo, odstranite jedra in jih narežite ali pa jih pustite cele.
2. Hitro zamrzovanje:Predhodno obdelane rezine gloga položite v zamrzovalnik liofilizatorja in jih hitro zamrznite pri nizki temperaturi od -30 °C do -40 °C, da se v glogu tvorijo drobni ledeni kristali.
3. Vakuumsko sušenje:Hitro zamrznjene rezine gloga prenesite v sušilno komoro liofilizatorja. Pod vakuumom se s toploto ledeni kristali sublimirajo neposredno v vodno paro, ki se nato izloči, kar ima za posledico posušene liofilizirane rezine gloga.
4. Embalaža:Liofilizirane rezine gloga zaprite v embalažo, da preprečite vlago in oksidacijo ter podaljšate njihov rok uporabnosti.
Prednosti liofiliziranih glogov:
1. Prebijanje sezonskih omejitev:Liofilizirani glogi imajo nizko vsebnost vlage in so manj nagnjeni k kvarjenju. Ko so zaprti, jih je mogoče dobavljati vse leto, ne da bi nanje vplivale sezonske spremembe, hkrati pa ohranijo hranila, kot sta vitamin C in flavonoidi, ter naravno barvo in sladko-kisli okus gloga.
2. Hrustljava tekstura, edinstven okus:Izguba vlage v liofiliziranih glogih ustvari ohlapno, porozno strukturo, kar ima za posledico hrustljavo teksturo. Zaradi suhe površine liofiliziranih glogov je za pripravo kandiranih glogov treba prilagoditi koncentracijo in temperaturo sirupa ali rahlo rehidrirati liofilizirane gloge, kar vodi do hrustljave teksture v primerjavi s tradicionalnimi kandiranimi glogi.
3. Različne aplikacije:Liofilizirane glogove se lahko uživajo neposredno, kombinirajo z drugim sadjem in cvetjem za pripravo liofiliziranega sadnega čaja, zmeljejo v prah za peko, iztisnejo sok in filtrirajo za pripravo trdnih napitkov ali celo ekstrahirajo njihove aktivne sestavine za proizvodnjo zdravstvenih izdelkov, kot so kapsule in tablete. Tako uporaba tehnologije liofilizacije ponuja več možnosti za raznoliko predelavo gloga.
Če vas zanima našaStroj za liofilizacijoali imate kakršna koli vprašanja, prosim, da jih pošljete Kontaktirajte nasKot profesionalni proizvajalec strojev za liofilizacijo ponujamo različne specifikacije, vključno z gospodinjskimi, laboratorijskimi, pilotnimi in proizvodnimi modeli. Ne glede na to, ali potrebujete opremo za domačo uporabo ali večjo industrijsko opremo, vam lahko zagotovimo izdelke in storitve najvišje kakovosti.
Čas objave: 26. februar 2025
