Liofilizirana hrana, znana tudi kot FD (liofilizirana) hrana, ima prednost ohranjanja svežine in hranilne vrednosti ter jo je mogoče hraniti pri sobni temperaturi več kot 5 let brez konzervansov. Zaradi majhne teže, ki jo poleg večine vode vsebuje tudi veliko vode, je lahka, enostavna za prenašanje in transport ter drugih prednosti, liofilizirana hrana pa je začela vstopati tudi v vsakdanje življenje ljudi in postala priročna in zdrava hrana za prosti čas.
Ker je končni izdelek lahek ter enostaven za prenašanje in transport, je liofilizirana hrana začela vstopati tudi v vsakdanje življenje ljudi in postala priročna in zdrava hrana za prosti čas. Povpraševanje po liofilizirani hrani po vsem svetu eksponentno narašča.
Velika zamrzovalna skrinja za hrano sušilni stroj stroj je okrajšava za stroj za vakuumsko liofilizacijo hrane, tehnologija liofilizacije hrane izvira iz tridesetih let prejšnjega stoletja, trenutni stroj za liofilizacijo hrane pa je postal pomembna sušilna oprema za globoko predelavo hrane.
Načelo liofilizacije živil: Na podlagi soobstoja in pretvorbe tekočine, trdne snovi in plina v treh agregatnih stanjih vodne faze pri različnih temperaturah in vakuumskih stanjih se živila, ki vsebujejo vodo, najprej zamrznejo v trdno stanje, nato pa se pod določeno stopnjo vakuuma voda v njej neposredno sublimira iz trdnega stanja v plinasto stanje, da se odstrani voda in ohrani živila.
Enota za liofilizacijo hrane je sestavljena iz ohišja liofilizacijske posode, hladilne enote, vakuumske enote, ciklične enote, električne krmilne enote itd.
Oglejmo si prednosti uporabe velikega stroja za liofilizacijo hrane za liofilizacijo hrane:
1, hrana je bila posušena pri nizkih temperaturah in s tem zaščitene toplotno občutljive sestavine v živilih, kot so beljakovine, mikroorganizmi in druge bioaktivne sestavine.
2, sušenje pri nizkih temperaturah, izguba nekaterih hlapnih sestavin v snovi je manjša.
3, sušenje pri nizkih temperaturah, rast mikroorganizmov in vloga encimov skoraj ustavi, tako da material v največji možni meri ohrani prvotne lastnosti.
4, sušenje se izvaja v vakuumu, kjer je pomanjkanje kisika, in zmanjša se uničenje nekaterih lahko oksidiranih komponent v hrani.
5, velik stroj za liofilizacijo hrane je sublimacijski sušilni stroj, po sublimaciji vode ostane živilski material v zamrznjeni ledeni polici, prostornina po sušenju se skoraj ne spremeni, je rahla in porozna, gobasta, notranja površina je velika, dobra rehidracija.
6, liofilizacija hrane lahko izključi 95 % do 99 % vode, tako da se posušena živila lahko dolgo časa hranijo.
Čas objave: 05.08.2024
