Čeprav tradicionalne metode priprave čaja ohranjajo prvotni okus čajnih listov, je postopek relativno okoren in težko zadosti zahtevam hitrega življenjskega sloga. Posledično je instant čaj pridobil na priljubljenosti na trgu kot priročna pijača. Tehnologija vakuumskega liofilizacije, ki lahko v največji meri ohrani prvotno barvo, aromo in hranilne sestavine surovin, je postala idealna izbira za proizvodnjo visokokakovostnega instant čaja v prahu.
Postopek vakuumskega liofilizacije vključuje predhodno zamrzovanje materiala in nato odstranjevanje vlage s sublimacijo ledu neposredno v paro v vakuumskih pogojih. Ker se ta metoda izvaja pri nizkih temperaturah, se izogne toplotni razgradnji toplotno občutljivih snovi in zagotavlja ohranitev biološke aktivnosti in fizikalno-kemijskih lastnosti. V primerjavi s tradicionalnim sušenjem z razprševanjem vakuumsko liofiliziranje proizvaja izdelke, ki so bližje njihovemu naravnemu stanju, z boljšo topnostjo in lastnostmi rehidracije.
Prednosti vakuumskega liofilizacije pri proizvodnji instant čaja (povzeto z "OBE"):
1. Ohranjanje okusa čajaNizkotemperaturni postopek učinkovito preprečuje izgubo hlapnih aromatskih spojin, kar zagotavlja, da instant čaj v prahu ohrani svojo bogato aromo čaja.
2. Zaščita hranilČaj vsebuje obilo polifenolnih spojin, aminokislin in koristnih elementov v sledovih. Liofilizacija doseže učinkovito dehidracijo, ne da bi pri tem poškodovala te občutljive sestavine, s čimer se ohrani hranilna vrednost čaja.
3. Izboljšane senzorične lastnostiLiofiliziran čajni prah ima fine, enakomerne delce, naravno obarvanost in se izogiba porjavitvi, ki je pogosta pri običajnem sušenju. Njegova porozna struktura omogoča takojšnje raztapljanje brez ostankov, kar izboljša uporabniško izkušnjo.
4. Podaljšan rok uporabnostiLiofiliziran instant čaj vsebuje minimalno vlago, je odporen na absorpcijo vlage in rast plesni ter ohranja kakovost med dolgotrajnim shranjevanjem pri sobni temperaturi.
Optimizacija parametrov liofilizacije za instant čaj:
Za doseganje visokokakovostnega instant čajnega prahu je treba skrbno načrtovati in optimizirati ključne procesne parametre:
Pogoji ekstrakcijeTemperatura (npr. 100 °C), trajanje (npr. 30 minut) in cikli ekstrakcije pomembno vplivajo na kakovost čajne tekočine. Študije kažejo, da optimizirana ekstrakcija poveča izkoristek aktivnih sestavin, kot so čajni polifenoli.
Temperatura pred zamrzovanjemObičajno se nastavi na okoli -40 °C, da se zagotovi popolna tvorba ledenih kristalov in se s tem postavijo temelji za učinkovito sublimacijo.
Nadzor hitrosti sušenjaPostopno segrevanje ohranja stabilnost strukture izdelka. Hitro ali počasno segrevanje lahko ogrozi kakovost.
Temperatura in raven vakuuma v hladilni pastiHladna past pod -75 °C in vakuum ≤ 5 Pa povečata učinkovitost razvlaževanja in skrajšata čas sušenja.
Perspektiva "OBEJIH":
Vakuumsko liofiliziranje ne le izboljša kakovost instant čaja, temveč tudi razširi njegovo uporabo – na primer, kot je vključevanje v funkcionalne sestavine živil za prigrizke, pijače in celo izdelke za nego kože. Ta tehnologija omogoča tudi malim in srednje velikim podjetjem vstop na trg instant čaja, kar spodbuja industrijsko nadgradnjo in tehnološke inovacije. V dobi, ki zahteva visoke standarde živil,"OBA"FzamrznitevDRyer– prilagojeni premium zahtevam – so široko sprejeti. Za nadaljnje možnosti sodelovanja nas kontaktirajte.
Če vas zanima našaStroj za liofilizacijoali imate kakršna koli vprašanja, prosim, da jih pošljeteKontaktirajte nasKot profesionalni proizvajalec strojev za liofilizacijo ponujamo različne specifikacije, vključno z gospodinjskimi, laboratorijskimi, pilotnimi in proizvodnimi modeli. Ne glede na to, ali potrebujete opremo za domačo uporabo ali večjo industrijsko opremo, vam lahko zagotovimo izdelke in storitve najvišje kakovosti.
Čas objave: 10. marec 2025
