Ker se motnje v globalni dobavni verigi in pomisleki glede varnosti hrane stopnjevajo, je zamrznjeno meso postalo vse bolj priljubljena izbira med potrošniki. Tehnologija za zamrznjeno sušenje ima ključno vlogo v tem procesu z učinkovitim odstranjevanjem vlage iz mesa, kar je znatno podaljšalo svoj rok trajanja, hkrati pa ohrani prvotna hranila in okus. Danes, ne glede na to, ali je za nujne zaloge, na prostem ali trg z zdravo hrano povpraševanje po zamrznjenem sušenem mesu, hitro narašča. Široko sprejetjeZamrznitev sušilnikaje olajšal proizvodnjo in podjetjem omogočil nove priložnosti za zadovoljevanje tega naraščajočega povpraševanja na trgu.
一. Kaj je tehnologija za sušenje z zamrzovanjem?
1. Načelo zamrzovanja vakuuma:
Vakuumsko zamrznjeno sušenje je metoda, ki vključuje zmrzovanje snovi, ki vsebujejo vodo v trdno stanje in nato sublimirajo vodo iz trdne do plina, s čimer odstranijo vlago in ohranijo snovi.
2.Kometne vrste zamrznjenega mesa vključujejo:
Govedina: Veliko beljakovin z odličnim okusom.
Piščanec: Nizka maščob, idealna za zdrave prehrane.
Svinjina: Bogat z okusom, priljubljeno za zunanje obroke.
Ribe in morski sadeži: Kot sta losos in tuna, ki ohranja svež okus in hranila.
Meso za zamrznitev hišnih ljubljenčkov: Kot goveje meso in piščanec, ki se uporabljata v hrani za hišne ljubljenčke.
3.Main koraki:
Faza priprave:
Izberite sveže, kakovostno meso za sušenje z zamrzovanjem. Odrežite ga na ustrezne velikosti, da zagotovite enakomerno predelavo med zamrzovanjem in sušenjem.
Faza zamrzovanja:
Pripravljeno meso hitro zamrznite na -40 ° C ali nižje. Ta postopek pomaga tvoriti manjše ledene kristale, zmanjšuje poškodbe mesa in zaklepanje v svoji prehranski vsebnosti.
Začetno sušenje (sublimacija):
V vakuumskem okolju se ledeni kristali neposredno sublizirajo v vodno paro, ne da bi šli skozi tekoče stanje. Ta postopek odstrani približno 90-95% vlage. Ta stopnja se običajno izvaja pri nizkih temperaturah in pritiskih, da ohrani okus in teksturo mesa.
Sekundarno sušenje:
Po začetnem sušenju lahko v mesu še vedno ostane majhna količina vlage. Z dvigom temperature (običajno med 20-50 ° C) se odstrani preostala vlaga in doseže idealno vsebnost vlage približno 1-5%. Ta korak pomaga podaljšati rok uporabnosti mesa in preprečuje rast plesni in bakterij.
Embalaža in shranjevanje:
Končno je meso, posušeno z zamrznjeno, pakirano v okolju brez voda, z nizkim kisikom, da se prepreči ponovna vstop vlage in zraka. Ta postopek zagotavlja dolg rok trajanja in dober okus za zamrznjeno meso.
二. Kakšne so prednosti zamrznjenih mesnih izdelkov?
· Dolgo rok trajanja:
Zamrznjeno meso lahko običajno shranite več let, zaradi česar je primerno za dolgotrajno skladiščenje in nujno uporabo, s čimer se zmanjšajo živilski odpadki.
· Prehransko zadrževanje:
Proces sušenja z zamrzovanjem učinkovito ohranja prehransko vsebnost mesa, zaradi česar je odlična izbira za zdravstveno ozaveščene potrošnike.
· Udobnost:
Zamrznjeno meso je mogoče enostavno rehidrirati s samo vodo, zaradi česar je primeren za zaseden sodobni življenjski slog, še posebej za potovanja in kampiranje.
· Okus in tekstura:
Zamrznjeno meso vzdržuje prvotno teksturo in okus, kar zagotavlja jedilno doživetje, ki je v bližini svežega mesa.
· Varnost in brez dodatkov:
Postopek sušenja zamrzovanja minimizira ravnanje in dodajanje konzervansov v meso, kar zagotavlja, da ostane naraven in varen za uživanje.
三. Uporabni scenariji za zamrznjene mesne izdelke
Pripravljenost v sili:Idealen za dolgoročno skladiščenje zaradi podaljšanega roka za rok uporabnosti, zaradi česar je primeren za komplete za preživetje.
Aktivnosti na prostem:Lahka in ne zahteva hlajenja, kot nalašč za tabornike in pohodnike.
Potovanja:Ponuja priročne, hranljive obroke za popotnike, zlasti v oddaljenih območjih brez kuhalnih objektov.
Vojaško in katastrofo olajšanje:Običajno se uporablja v vojaških obrokih in paketih za pomoč pri nesrečah za zagotavljanje prehranske oskrbe.
Dolgoročno shranjevanje:Idealno za pripravnike, ki želijo sčasoma vzdrževati stabilno preskrbo s hrano.
Prehrambena storitev:Restavracije uporabljajo zamrznjeno meso za izboljšanje okusov v jedi, hkrati pa se izogibajo konzervansom.
四. Prihodnost mesnih izdelkov, posušenih z zamrznitvijo
Naraščajoče povpraševanje po udobnih živilih: Ker potrošniki vedno bolj iščejo priročne in pripravljene možnosti obrokov, so zamrznjeni mesni izdelki dobro nameščeni, da zadovoljijo to povpraševanje. Njihova lahka narava in enostavnost priprave naredita privlačne za zaseden življenjski slog in aktivnosti na prostem.
Osredotočenost na zdravje in prehrano: Z naraščajočim ozaveščenostjo o zdravju in dobrem počutju več potrošnikov išče hranljive možnosti hrane brez dodatkov. Zamrznjeno meso ohranjajo večino svoje prehranske vrednosti, ki privlači zdravstveno zavednim posameznikom in športnikom, ki iščejo diete z visoko beljakovinami.
Trajnost in varnost preskrbe s hrano: Potreba po trajnostnih virih hrane postaja vse pomembnejša, zlasti glede na podnebne spremembe in motnje v verigi preskrbe s hrano. Zamrznjevanje pomaga podaljšati rok uporabnosti mesa brez hlajenja, ki prispeva k varnosti preskrbe s hrano.
Inovacije v okusu in raznolikosti: Ko proizvajalci razvijajo nove okuse in vrste zamrznjenih mesnih izdelkov, bodo potrošniki imeli več možnosti. Ta inovacija lahko pritegne širše občinstvo in poveča zanimanje potrošnikov.
Širitev v maloprodajni in spletni prodaji: Rast prodajalcev e-trgovine in posebnih živil bo verjetno naredila zamrznjene mesne izdelke bolj dostopne potrošnikom. Spletne platforme omogočajo, da nišni blagovni znamki dosežejo širše občinstvo in spodbujajo rast trga.
Če vas zanima naš stroj za zamrznitev ali imate kakršna koli vprašanja, vas prosimokontaktirajte nas. Kot profesionalni proizvajalec zamrzovalnih sušilnih strojev ponujamo različne specifikacije, vključno z modeli gospodinjstva, laboratorij, pilot in proizvodnje. Ne glede na to, ali potrebujete opremo za domačo uporabo ali večjo industrijsko opremo, vam lahko zagotovimo izdelke in storitve najvišje kakovosti.
Čas objave: oktober-16-2024
