Špinača ima visoko vsebnost vlage in intenzivno dihalno aktivnost, zaradi česar je težko shraniti tudi pri nizkih temperaturah. Tehnologija sušenja zamrznitve to obravnava s pretvorbo vode v špinači v ledene kristale, ki se nato pod vakuumom sublimirajo, da dosežejo dolgoročno ohranjanje. Zamrznjena špinača ohranja prvotno barvo, prehranske komponente in je enostavna za predelavo, shranjevanje in prevoz, kar znatno poveča svojo komercialno vrednost. Uporaba"Oba"FReezeDRyerZa predelavo špinače ne samo podaljša rok trajanja, ampak tudi ohranja prehransko kakovost, pri čemer zadovolji različne potrebe po uporabi.
Pretok procesa za zamrzovanje
1. Predhodna obdelava s strani materiala
Izberite svežo, nežno špinačo z velikimi listi, zavržete porumene, obolele ali liste, poškodovane z žuželkami. Izbrano špinačo očistite v rezervoarju za pranje mehurčkov, da odstranite tla in nečistoče. Odcedite površinsko vodo, narezano na 1 cm segmente z uporabo zelenjavnega rezalnika in v toplo vodo 1–2 minut blanširajte v 80–85 ° C. Blanširanje inaktivira oksidativne encime za ohranjanje barve in hranil, odpravlja površinske mikroorganizme in jajca žuželk, odstrani zrak iz tkiv, zmanjša izgubo vitamina in karotenoida ter razgradi površinski vosek, da poveča odstranitev vlage. Po blanširanju takoj ohladite špinačo v hladni vodi in sobne temperature, da ohrani hrustljavost.
2. Ohlajanje in predhodno zamrzovanje
Preostale kapljice za površinsko vodo po hlajenju lahko povzročijo sklopko med zamrzovanjem, kar ovira sušenje. Odstranite kapljice s pomočjo vibrirajočega stroja za odstranjevanje ali sušenja zraka, nato pa špinačo enakomerno razporedite po pladnjih iz nerjavečega jekla z debelino 20–25 mm. Med sušenjem z zamrzovanjem segreva skozi sušilno plast segrevanje navznoter, medtem ko hlapi pobegnejo navzven. Prekomerna debelina vodi do neenakomernega sušenja, medtem ko nezadostna debelina tvega delno taljenje, izgubo okusa in razgradnjo hranil.
3. VACUUM zamrznjeno sušenje
Špinačo postavite v laboratorijski sušilnik za zamrznitev. Začnite s predhodnim zamrzovanjem pri -45 ° C do ~ 6 ur, da zagotovite popolno notranje zamrzovanje. Nadaljujte z zamrzovanjem vakuuma, kjer ledeni kristali podvimo v hlape pod znižanim tlakom in nadzorovano segrevanje. Hladna past za zamrzovanje sušilnika zajame sublimirano hlapo, da prepreči ponovno kondenzacijo.
4.Post-obdelava in embalaža
Po sušenju izvedite preverjanja kakovosti (npr. Pregled, razvrščanje) in pakiranje z vakuumsko tesnjenjem ali izpiranje dušika, da preprečite oksidacijo in absorpcijo vlage. Pakirano zamrznjeno špinačo lahko dolgoročno shranimo pri sobni temperaturi, kar omogoča prevoz in prodajo.
Ključne prednosti špinače, posušene z zamrznitvijo (dokazano z "obema" sušilnimi sušilniki):
Zadrževanje hranil:Učinkovito ohranja vitamine in minerale.
Obnovitev teksture:Rehidrira do skoraj sveže teksture.
Podaljšani rok uporabe:Stabilna leta v okoljskih razmerah.
Učinkovitost prevoza:Lahka in kompaktna.
Kritični premisleki iz "obeh":
1.Homogenizacija Pomen:
Segmentirana špinača (listi, stebla, korenine) se razlikuje po gostoti in vsebnosti vlage. Izvedite "homogenizacijo" med končno fazo sušenja desorpcije, da zagotovite enakomerno porazdelitev vlage, kar preprečuje, da bi se težave s kakovostjo neenakomerno sušili.
2. Zahteve za paket in shranjevanje:
Zamrznjena špinača je zelo higroskopska. Paket v okoljih z <35% relativno vlažnostjo. Shranjujte v temnih, suhih, čistih skladiščih s 30–40% vlažnostjo, da preprečite absorpcijo in razgradnjo vlage.
Tehnologija za zamrzovanje sušenja rešuje izziv špinače, hkrati pa poveča svoj potencial z dodano vrednostjo. Družine ali podjetja, ki iščejo zamrznjene rešitve, so dobrodošle, da sodelujejo z "obema" sušenjem z zamrznitvijo za napredno ohranjanje in zagotavljanje kakovosti.
Če vas zanima naša Stroj za zamrzovanje sušilnikaali imate kakršna koli vprašanja, prosimo, da Kontaktirajte nas. Kot profesionalni proizvajalec zamrzovalnih sušilnih strojev ponujamo različne specifikacije, vključno z modeli gospodinjstva, laboratorij, pilot in proizvodnje. Ne glede na to, ali potrebujete opremo za domačo uporabo ali večjo industrijsko opremo, vam lahko zagotovimo izdelke in storitve najvišje kakovosti.
Čas objave: MAR-06-2025
