Banana je eno od plodov, ki ga običajno porabimo. Za ohranitev prehranskih komponent in izvirne barve izdelkov, predelanih z banano, raziskovalci uporabljajoFReezeDRyer Za študije za zamrzovanje vakuuma. Raziskave z zamrzovanjem banan se osredotočajo predvsem na rezine banan in bananine prah.
Proces zamrzovanja bananine prahu vključuje predvsem več korakov: predhodno obdelavo, predhodno zamrzovanje, sublimacijo sušenja, sušenje desorpcije in embalaža. Predobdelava vključuje luščenje, rezanje in celulozo banane za lažje naknadno sušenje. Predhodno zamrzovanje vključuje zamrznitev bananine kaše na določeno temperaturo, da se med fazo sušenja sušenja tvori stabilen sublimacijski vmesnik. Sublimacijsko sušenje vključuje segrevanje zamrznjene bananine celuloze v vakuumskih pogojih, da odstrani vlago s sublimacijo. Desorpcijsko sušenje nadalje odpravi preostalo vlago, da doseže potrebno suhost. Končno je pakirani bananin prah pripravljen za trg.
Za zagotovitev kakovosti izdelka je treba strogo nadzorovati več kritičnih parametrov. Najprejdebelina materiala: Ker je banana kaša zelo viskozna, je treba med proizvodnjo vzdrževati enakomerno debelino, da se prepreči vprašanja, kot so vmesni sloji ali nepopolno sušenje. Drugi,temperatura segrevanja med sublimacijo: Poskusi kažejo, da se čas sušenja zmanjšuje, ko se temperatura police poveča v ustreznem območju (≤20 ° C). Vendar lahko prekomerno ogrevanje pod visokim delovnim tlakom povzroči taljenje izdelka, kar zahteva temperaturne omejitve. Nazadnje,sublimacijski tlak: Delovni tlak vpliva predvsem na prenos toplote in mase. Študije kažejo na optimalen tlak (približno 40Pa), ki zmanjšuje čas sušenja.
Krivulja za zamrzovanje je ključni pokazatelj postopka sušenja. Z analizo krivulj v različnih pogojih je mogoče optimizirati parametre procesa. Na primer, v optimalnih pogojih (debelina 8 mm, 20 ° C ogrevanje, tlak 40Pa), krivulja zamrznjene sušenja kažeta stabilno sublimacijsko in desorpcijsko fazo, krajši čas sušenja in vrhunsko kakovost izdelka.
Zamrznitveni sušilniki kažejo pomembne prednosti in široke možnosti uporabe pri proizvodnji banana v prahu. S strogo nadzorovanjem ključnih parametrov in optimizacijo procesov je mogoče izboljšati kakovost izdelka in učinkovitost proizvodnje. Danes, ko se standardi kakovosti hrane dvigajo, sta oba raznolika paleta zamrznjenih sušilnikov-zasnovana za kakovostne zahteve-pridobila obsežno sprejetje.Dobrodošli na poizvedovanjeZa dodatne podrobnosti.
Čas objave: MAR-11-2025
