Domači zamrzovalni sušilnik

Liofilizirana živila so priljubljena pri naseljencih, pripravljalcih, resnih pohodnikih in kuharjih, ki radi preizkušajo kulinarične eksperimente.Poleg tega je zanimiva uporaba zamrzovalnega sušilnika.Ti specializirani kuhinjski pripomočki delujejo futuristično in odpirajo celo vrsto načinov shranjevanja hrane.
Domači liofilizatorji vam omogočajo, da liofilizirane sestavine, obroke in prigrizke pripravite doma.Čeprav so še relativno novi na potrošniškem trgu, s prvo različico za domačo uporabo, predstavljeno šele leta 2013, smo raziskali možnosti in sestavili nekaj najboljših zamrzovalnih sušilnikov, ki so trenutno na voljo.Ti stroji so enostavni za uporabo, učinkoviti in proizvajajo visoko kakovostne liofilizirane izdelke.Berite naprej, če želite izvedeti nekaj najboljših možnosti sušenja z zamrzovanjem za shranjevanje hrane doma.
Liofilizirani izdelki imajo številne prednosti: stabilen rok trajanja, nizko težo, predelan izdelek pa se ne spremeni v primerjavi s svežimi izdelki.Posledično imajo boljši okus, teksturo in hranilno vrednost kot zamrznjena, dehidrirana ali konzervirana hrana.
Prav zaradi teh prednosti si mnogi kupci sploh želijo kupiti zamrzovalni sušilnik.Vendar pa liofilizator ni poceni naprava, zato je vredno razmisliti, ali se splača.Ker veliko pakiranih liofiliziranih živil tudi ni poceni, lahko naseljenci, pripravljalci in kampisti dolgoročno prihranijo denar z uporabo liofiliziranega sušenja doma.Ali pa za tiste, ki želijo sušenje z zamrzovanjem preizkusiti samo kot hobi, je eden od teh pripomočkov vesoljske dobe popoln.Ko razmišljate o ceni, upoštevajte tekoče stroške sušenja z zamrzovanjem, kot so potrošni material za vakuumsko črpalko, mylar vrečke za shranjevanje kuhane hrane in skupna poraba električne energije.
Liofilizator ni priljubljen kuhinjski pripomoček, možnosti za domačo uporabo pa so redke, zato jih je težko dobiti.Kupci lahko vlagajo v farmacevtske ali komercialne zamrzovalne sušilnike, vendar so potrošniški zamrzovalni sušilniki boljši za običajno domačo uporabo.So cenovno dostopnejši, priročnejši in enostavnejši za uporabo, saj so namenjeni za liofilizacijo izdelkov doma.
Liofilizatorji so lahko zapleteni stroji.V tem priročniku iščemo zamrzovalne sušilnike, zasnovane za domačo uporabo, ker naredijo postopek enostavnejši in lažji.Potrošniške možnosti so nove in morda bolj omejene kot komercialni zamrzovalni sušilniki, vendar so najboljši domači stroji zasnovani za uporabo v hrani, enostavni za uporabo in veliko cenejši od komercialnih možnosti.So najboljša izbira za večino domov.
Pri izbiri domačih možnosti smo ocenili udobje, ceno, enostavnost namestitve in uporabe.Naš najboljši izbor ponuja pravo zmogljivost za večino domačih uporabnikov po razumni ceni (vsaj za tako namenski stroj) in omogoča enostavno pridobivanje potrošnega materiala za trajno uporabo.
Ne glede na to, ali uporabnike zanimajo liofilizirani izdelki za kampiranje, se pripravljajo na konec sveta ali pa želijo le izvajati zabavne poskuse v kuhinji, so liofilizirana živila le nekaj korakov stran in tukaj je najboljši domači zamrzovalni sušilnik.možnosti prva.
Z združevanjem primerne velikosti in razumnih stroškov je domači zamrzovalni sušilnik srednje velikosti Harvest Right naš izbor najboljšega domačega zamrzovalnega sušilnika.Enostaven za nastavitev in uporabo – ima vse komponente, ki jih lahko začnete uporabljati takoj.Tako kot vsi domači zamrzovalni sušilniki Harvest Right prihaja z vakuumsko črpalko in pladnji za zamrzovanje iz nerjavečega jekla, vrečkami za shranjevanje iz mylarja, lovilci kisika in impulznimi tesnilnimi napravami za shranjevanje z zamrzovanjem.
Kar zadeva zmogljivost, lahko zamrzovalni sušilnik predela 7 do 10 funtov hrane na serijo in proizvede 1,5 do 2,5 litra liofilizirane hrane na cikel.To je dovolj za predelavo do 1450 funtov svežega pridelka na leto.
Ta zamrzovalni sušilnik je popolne velikosti za namestitev na mizo, pult ali voziček.Meri 29 centimetrov visoko, 19 centimetrov široko in 25 centimetrov globoko ter tehta 112 funtov.Uporablja standardno 110-voltno vtičnico, namensko 20-ampersko vezje je priporočljivo, ni pa obvezno.Na voljo v nerjavnem jeklu, črni in beli barvi.
Ta zamrzovalni sušilnik je najmanjša ponudba Harvest Right in najcenejša možnost znamke.Čeprav je to še vedno naložba, je to najboljši začetni liofrizni sušilnik na tem seznamu za začetnike in manj pogoste uporabnike.Vsebuje 4 do 7 funtov sveže hrane in lahko proizvede 1 do 1,5 litra liofilizirane hrane.Z redno uporabo lahko predela 840 funtov sveže hrane na leto.
Njegova zmogljivost je manjša kot pri drugih zamrzovalnih sušilnikih Harvest Right, a na račun kompaktnejšega in lažjega stroja.Ta majhen zamrzovalni sušilnik meri 26,8 palca v višino, 17,4 palca v širino in 21,5 palca v globino ter tehta 61 funtov, kar omogoča preprosto premikanje in shranjevanje.Na voljo v črni barvi ali iz nerjavečega jekla, ima vse, kar potrebujete za zamrzovanje, in potrebuje le standardno 110-voltno električno vtičnico.Vzdrževanje traja le nekaj minut, vključno s filtriranjem in menjavo olja.
Zasnovan za laboratorijsko in domačo uporabo, je zamrzovalni sušilnik Harvest Right Scientific najboljši zamrzovalni sušilnik za tiste, ki iščejo prilagodljivost.To je znanstveni zamrzovalni sušilnik, tako da Harvest Right Home Freeze Dryer poleg enostavne nastavitve in uporabe ponuja veliko možnosti prilagajanja.Ta funkcija vam omogoča, da nadzirate hitrost zamrzovanja, končno temperaturo zamrzovanja, nastavitve časa, temperaturo cikla sušenja in še več, da prilagodite svoj recept.Čeprav je znanstvena enota, se lahko uporablja tudi v predelani hrani.
Ima veliko zmogljivost za obdelavo do 2 litrov materiala.Vse nastavitve in spremljanje se upravljajo z barvnim zaslonom na dotik.Meri 30 palcev visoko, 20 palcev široko in 25 palcev globoko, in čeprav Harvest Right nima skupne teže, se lepo prilega pultu ali pultu.
Za domove, ki potrebujejo veliko zmogljivosti, vendar še niso povsem pripravljeni na znanstveni model, razmislite o Harvest Right Large Home Freeze Dryer.Ta velik zamrzovalni sušilnik lahko obdela 12 do 16 funtov hrane na serijo, kar povzroči 2 do 3,5 litra liofilizirane hrane.Vsako leto zamrzne in posuši do 2500 funtov sveže hrane.
Naprava meri 31,3 palca v višino, 21,3 palca v širino in 27,5 palca v globino ter tehta 138 funtov, zato bo morda potrebovalo več ljudi, da jo premakne.Je pa primeren za masiven pult ali mizo.Na voljo je v črni, nerjavečem jeklu in beli barvi.
Tako kot ostali domači izdelki Harvest Right prihaja z vsemi deli, ki jih potrebujete za zamrzovanje in shranjevanje hrane.Zaradi svoje velikosti potrebuje več energije, zato potrebuje 110-voltno (NEMA 5-20) vtičnico in posebno 20-ampersko vezje.
Zamrzovalno sušenje živil je mogoče izvesti brez dragega zamrzovalnega sušilnika, čeprav obstaja nekaj opozoril.Metoda DIY ni tako zanesljiva kot uporaba namenskega zamrzovalnega sušilnika in morda ne bo pridobila dovolj vlage iz hrane.Zato končni izdelek običajno ni primeren za dolgoročno skladiščenje.Prejšnji dve metodi sta primerni za kratkotrajno skladiščenje in poskuse z liofiliziranimi izdelki.
Uporabite standardni hladilnik.Najlažji način za zamrzovanje suhe hrane brez zamrzovalnega sušilnika je uporaba standardnega hladilnika.Hrano pripravite kot običajno, hrano operite in narežite na majhne koščke.Razporedite ga v enakomerni plasti na piškotnem listu ali velikem krožniku.Pladenj postavimo v hladilnik in pustimo 2-3 tedne.Odstranite hrano, potem ko je bila dovolj liofilizirana, in jo shranite v nepredušni vrečki ali posodi.
Uporabite suhi led.Drug način zamrzovanja je uporaba suhega ledu.Ta metoda zahteva več zalog: velik hladilnik iz stiropora, suh led in plastične vrečke za zamrzovanje.Ponovno operite in skuhajte hrano kot običajno.Živila položite v vrečko za zamrzovanje, nato pa vrečko postavite v hladilnik.Vrečko pokrijte s suhim ledom in pustite vsaj 24 ur (ali dokler se ne posuši z zamrzovanjem).Liofilizirane izdelke prenesite v nepredušno vrečko ali posodo.
Liofilizator je pomembna naložba;ti stroji običajno stanejo več kot standardni hladilnik ali zamrzovalnik.Vendar so bistvenega pomena za domače kuharje, ki želijo učinkovito in ekonomično zamrzniti suho hrano.Preden izberete najboljši zamrzovalni sušilnik, je pomembno upoštevati več specifikacij, vključno z močjo, velikostjo in težo zamrzovalnega sušilnika, ravnjo hrupa in zahtevami glede namestitve.
Zmogljivost liofilizatorja pomeni, koliko izdelkov lahko obdela naenkrat.Sušenje z zamrzovanjem doma vključuje tanko razporeditev živil na pladnje in njihovo postavitev v zamrzovalni sušilnik.Domači zamrzovalni sušilniki pogosto prikazujejo kapaciteto sveže hrane v funtih, kar uporabniku omogoča, da ve približno količino sveže hrane, ki jo ti pladnji lahko sprejmejo.
Liofilizatorji bodo včasih prikazali tudi zmogljivost zamrzovalnega sušenja v galonah, kar vam bo dalo predstavo o tem, koliko končnega izdelka lahko proizvedete po vsakem krogu.Nazadnje, nekateri med njimi vključujejo tudi merilo, koliko hrane nameravate predelati v enem letu (v funtih sveže hrane ali galonah liofilizirane hrane).To je uporabna meritev za lastnike stanovanj in druge, ki nameravajo pogosto uporabljati zamrzovalni sušilnik.
Liofilizator ni majhna ali lahka naprava, zato je velikost dejavnik, ki ga je treba upoštevati pri tehtanju prednosti in slabosti.Domači zamrzovalniki se lahko razlikujejo po velikosti od velikosti velike mikrovalovne pečice ali opekača kruha do velikosti sušilnika perila.
Majhni predmeti lahko tehtajo več kot 50 funtov, zaradi česar jih ena oseba težko premika.Veliki zamrzovalni sušilniki lahko tehtajo več kot 150 funtov.Kupci bi morali razmisliti, ali lahko njihov pult ali miza sprejme velikost in težo želenega zamrzovalnega sušilnika.Razmislite tudi o drugih možnostih shranjevanja in razpoložljivosti drugih primernih lokacij, kjer lahko določite mesto za zamrzovalni sušilnik.
Hrup je lahko pomemben dejavnik pri odločitvi za nakup zamrzovalnega sušilnika.Običajni čas gnetenja za zamrzovalne sušilnike je 20 do 40 ur, zamrzovalni sušilniki pa so precej glasni, od 62 do 67 decibelov.Za primerjavo, veliko sesalnikov oddaja 70 decibelov.
Trenutno je na voljo zelo malo možnosti (na domačem trgu prevladujejo zamrzovalni sušilniki Harvest Right), zato ni pravega načina, da bi se izognili hrupu.Če je mogoče, je najbolje, da zamrzovalni sušilnik postavite stran od pomembnih in pogosto uporabljenih bivalnih prostorov, da zmanjšate vpliv hrupa v vašem domu.
Domači zamrzovalni sušilniki so običajno opremljeni z vsem, kar stranka potrebuje za začetek, pogosto vključno z zamrzovalnim sušilnikom, vakuumsko črpalko, pladnji za hrano in materiali za shranjevanje hrane.To je ena od prednosti nakupa domačega zamrzovalnega sušilnika, saj komercialne možnosti morda nimajo nekaterih od teh ključnih komponent.
Zaradi velike teže stroja (začenši pri približno 60 funtih) sta za nastavitev sušilnika z zamrzovanjem običajno potrebni dve osebi.Veliko zamrzovalnih sušilnikov je treba namestiti na pult ali na pult za enostavno odvajanje vode.Tako kot mnogi gospodinjski aparati tudi zamrzovalni sušilniki proizvajajo toploto, zato je pomembno, da jim zagotovite prostor za prezračevanje.
Majhne zamrzovalne sušilnike je mogoče priključiti na standardno 110-voltno vtičnico, običajno pa je priporočljivo namensko 20-ampersko vezje.Večji zamrzovalni sušilniki bodo morda potrebovali 110-voltno (NEMA 5-20) vtičnico in lastno namensko 20-ampersko vezje.
Sublimirani izdelki imajo več prednosti.Običajno ohranijo odlično hranilno vrednost.Običajno tudi po sušenju z zamrzovanjem ohranijo dobro teksturo in okus, zato je rehidriran izdelek primerljiv s svežimi izdelki.Ta metoda pomeni, da ne bo več ozeblin zaradi polnjenja hrane v kozarcu v zamrzovalnik.Lastništvo zamrzovalnega sušilnika vam omogoča, da uživate v teh prednostih doma.
Domači zamrzovalni sušilniki so zelo enostavni za uporabo, a zelo uporabni, saj vam omogočajo kuhanje hrane z dolgo življenjsko dobo v samo nekaj korakih.Večino živil preprosto pripravite kot običajno za redno zamrzovanje (npr. živila razdelite na porcije, operite in blanširajte zelenjavo ali narežite sadje na kocke).Nato hrano preprosto položite na pladenj zamrzovalnega sušilnika in pritisnite nekaj gumbov, da začnete postopek.
Sušenje z zamrzovanjem varno ohrani hrano za prihodnjo uporabo, kar je verjetno največja prednost za večino uporabnikov.Končni izdelek, ki je stabilen na policah, je lažji in enostaven za shranjevanje, zaradi česar je idealen za prenašanje živil na dolge pohode ali za družine z omejenim prostorom za shranjevanje hrane.Nazadnje, z dovolj pogosto uporabo lahko družine prihranijo denar za liofiliziranje lastnih izdelkov v primerjavi z nakupom že pripravljenih liofiliziranih izdelkov.
Skoraj vsako hrano je mogoče sublimirati, vključno z zelenjavo, sadjem, mesom, omakami in celo celimi obroki.Sušenje z zamrzovanjem vam omogoča predelavo živil, ki bi jih sicer težko pravilno shranili, kot so mlečni ali jajčni izdelki.
Kakovost je pomembna, zato začnite s svežimi izdelki visoke kakovosti.V večini primerov je liofilizacija živil podobna pripravi običajnih zamrznjenih obrokov.To na primer vključuje pranje in rezanje sadja, blanširanje zelenjave ter porcioniranje mesa in drugih jedi.Liofilizirane izdelke je težje rokovati, saj zahtevajo predhodno delo, kot je rezanje sadja na majhne koščke.
Domači zamrzovalni sušilniki so zasnovani tako, da so enostavni za uporabo, zato za najboljše rezultate sledite navodilom za polaganje hrane na pladenj in uporabo stroja.Po želji uporabite pergamentni papir ali silikonsko podlogo, da se hrana ne bo prijela na pekač.
Liofilizirana živila so vesoljska doba (se spomnite astronavtskega sladoleda?), vendar lahko meso, zelenjavo, sadje in druga živila liofilizirate doma z zamrzovalnim sušilnikom hrane.To je razmeroma nov pripomoček za domačo kuhinjo, zato bodo z njim gotovo težave, ko gre za uporabo in priročnost.Spodaj smo odgovorili na nekatera pogosto zastavljena vprašanja o zamrzovalnih sušilnikih.
Sušenje z zamrzovanjem in dehidracija hrane sta dva različna postopka.Oba odstranjujeta vlago iz hrane za namene konzerviranja, vendar zamrzovalni sušilniki odstranijo več vlage.
Dehidrator deluje tako, da uporablja topel in suh zrak za odstranjevanje vlage iz hrane.Ti stroji so cenejši in enostavnejši od zamrzovalnih sušilnikov, vendar proizvajajo drugačen končni izdelek.Dehidrirana živila imajo pogosto drugačno teksturo in okus kot sveža živila in so obstojna le eno leto.
Kako deluje liofilizacija?Postopek sušenja z zamrzovanjem uporablja temperaturo zmrzovanja in vakuumsko komoro za konzerviranje hrane.Živila, proizvedena po tej metodi, so stabilna, imajo pogosto teksturo in okus, podobna svežim proizvodom, in imajo rok uporabnosti več kot 8 let.
odvisno.Začetni stroški zamrzovalnega sušilnika so visoki, vendar se za pogostega uporabnika zagotovo splača.Če želite ugotoviti, ali je vredno za vašo družino, primerjajte znesek, ki ga običajno porabite za liofilizirane izdelke, s ceno liofilizatorja.
Ne pozabite upoštevati tekočih stroškov obratovanja zamrzovalnega sušilnika (predvsem zaloge za vzdrževanje, vrečke za shranjevanje in elektriko), pa tudi udobje in prilagodljivost lastnega zamrzovalnega sušilnika.
Temu se je nemogoče izogniti - poceni liofilizatorji še ne obstajajo.Bodite pripravljeni porabiti približno 2.500 $ za majhen, visokokakovosten domači zamrzovalni sušilnik.Zelo velike komercialne in farmacevtske možnosti lahko stanejo več deset tisoč dolarjev.
Liofilizator na splošno ni tako energetsko učinkovit kot drugi veliki sodobni kuhinjski aparati.Ker morajo delovati dlje časa (do 40 ur na serijo), lahko povečajo vaše račune za energijo, odvisno od tega, kako pogosto jih uporabljate.Kar zadeva najboljši izbor na našem seznamu (srednje velik zamrzovalni sušilnik Harvest Right), Harvest Right ocenjuje stroške energije za delovanje zamrzovalnega sušilnika na 1,25–2,80 USD na dan.
Zamrzovalno sušenje hrane je mogoče izvesti brez stroja, vendar je lahko dolgočasno in ni tako varno ali učinkovito kot uporaba namenskega zamrzovalnega sušilnika.Zamrzovalni sušilnik je posebej zasnovan za zamrzovanje suhega sadja, mesa, mlečnih izdelkov in drugih živil, tako da jih je mogoče varno shraniti za dolgo časa.Druge metode »naredi sam« lahko povzročijo, da izdelki niso pravilno posušeni z zamrzovanjem (morda ne dosežejo pravilne ravni vlage) in zato niso varni za dolgoročno shranjevanje.
Bob Vila že desetletja pomaga Američanom graditi, prenavljati, obnavljati in okrasiti njihove domove.Kot voditelj priljubljenih televizijskih oddaj, kot sta This Old House in Bob Weal's Home Again, prinaša svoje izkušnje in DIY duh ameriškim družinam.Ekipa Bob Vila se zavzema za nadaljevanje te tradicije in spreminja izkušnjo v lahko razumljive družinske nasvete.Jasmine Harding piše o kuhinjskih aparatih in drugih izdelkih za gospodinjstvo od leta 2020. Njen cilj je prebiti marketinški pomp in žargon ter najti kuhinjske aparate, ki dejansko olajšajo življenje.Da bi napisala ta vodnik, je poglobljeno raziskala domače zamrzovalne sušilnike in se obrnila na dodatne univerzitetne vire, da bi našla zanesljive informacije o teh razmeroma novih kuhinjskih aparatih.