Če nas je življenje med globalno pandemijo česa naučilo, je to, da je dobro imeti doma nekaj nepokvarljive hrane v primeru izpadov elektrike po vsej državi (ali naravnih nesreč, povezanih s podnebnimi spremembami).Tolažilen občutek je, ko se lahko podpreš v težkih trenutkih.Eden najboljših načinov za dolgotrajno shranjevanje hrane je sušenje z zamrzovanjem in ni vam treba čakati do konca sveta, da bi uživali v hrani, sušeni z zamrzovanjem.
Ker sušenje z zamrzovanjem ohrani vse okuse in hranilne snovi, medtem ko (očitno) odstrani vso vodo, je uporaba liofiliziranega sadja in zelenjave v sladkih in slanih jedeh bolj smiselna, kot si morda mislite.Konzerviranje in dehidriranje hrane brez zamrzovanja vpliva na okus hrane, spremeni barvo in zmanjša hranilno vrednost za približno polovico.Liofilizirana živila pa ohranijo svojo hranilno vrednost in jih lahko hranimo do 25 let v hladilniku, shrambi ali kleti.So lahki in enostavni za transport za preproste obroke za kampiranje ali za nujne zaloge hrane.
Pred sušenjem z zamrzovanjem vedno izberite najbolj sveže izdelke.Operite hrano, da odstranite vse delce, umazanijo in onesnaževalce.Nato hrano narežite na majhne ali velike kose, da boste lažje odstranili vodo.Lahko pa suho kuhano hrano zamrznete.
Ko je vaša hrana pripravljena, lahko začnete postopek sušenja z zamrzovanjem.Zbrali smo nekaj najbolj priljubljenih metod sušenja hrane z zamrzovanjem.
Če si lahko privoščite zamrzovalni sušilnik, je to dobra možnost, zasnovana posebej za zamrzovanje.Možnosti je veliko, zato izberite cenovno ugoden sušilni stroj.Prednost teh sušilnikov je, da so opremljeni z več pladnji za shranjevanje različnih izdelkov.
Domači hladilniki olajšajo življenje tistim, ki želijo prvič sublimirati hrano.To je najboljša možnost, če imate zamrzovalnik.Toda vaš običajni gospodinjski hladilnik bo še vedno deloval.
3. korak: Hrano hranite v hladilniku, dokler ni popolnoma liofilizirana, kar je 2 do 3 tedne.
4. korak: Ko je postopek končan, ga zapakirajte v nepredušno vrečko za shranjevanje in shranite v hladilniku ali shrambi.
Uporaba suhega ledu je veliko hitrejša od uporabe zamrzovalnika.To je posledica dejstva, da suh led hitro izhlapi vlago iz hrane.
Čeprav je to najučinkovitejša metoda, je tudi najdražja.Za izdelke, ki se sušijo z zamrzovanjem, potrebujete posebno vakuumsko komoro.Te komore so zasnovane tako, da pospešijo proces sušenja z zamrzovanjem.
1. Ali lahko doma zamrznem suho hrano?Da, suho hrano lahko zamrznete doma, če veste, kako.Suha živila lahko zamrznete z uporabo zamrzovalnega sušilnika, zamrzovalnika, suhega ledu ali vakuumskega zamrzovalnika.Preprosto sledite zgornjim navodilom za sublimacijo izdelkov za kasnejšo uporabo.Sušenje z zamrzovanjem doma je veliko cenejše kot uporaba komercialne storitve.Če je to vaša prva izkušnja z liofiliziranimi živili, začnite s preprostimi živili, kot so jabolka, banane in jagodičevje.Tudi zelenjava, kot sta paprika in brokoli, je odlična za trening, ko pa boste prepričani o rezultatih, lahko poskusite z drugimi vrstami hrane.Ne pozabite, da pravilno zamrznjena živila ne spremenijo barve.
2. Koliko časa traja zamrzovanje suhe hrane?Sušenje hrane z zamrzovanjem lahko traja od 20 ur do enega meseca, odvisno od metode, ki jo uporabljate.Odvisno je tudi od vrste hrane, ki jo želite zamrzniti.Na primer, živila, kot so koruza, meso in grah, se posušijo hitro, medtem ko lubenice in buče potrebujejo dlje.Debelina rezine živila vpliva tudi na čas sušenja z zamrzovanjem.Če imate liofilizator, bo to trajalo od 20 do 40 ur.Toda takšna oprema za liofilizacijo je za domačo uporabo precej draga.Najučinkovitejši sušilniki stanejo med 2.000 in 5.000 $, vendar obstajajo možnosti za manj kot 2.000 $.Uporaba standardnega hladilnika je najcenejša možnost, vendar lahko traja tudi do en mesec, da se hrana pravilno zamrzne.Uporaba suhega ledu je tudi hitra možnost, vendar zahteva več truda kot uporaba standardnega zamrzovalnika.
3. Katerih izdelkov ne smete sušiti z zamrzovanjem?Ta način konzerviranja hrane je odličen za zelenjavo in sadje, vendar ni omejen nanju.Zamrznete lahko tudi suhe sladice, meso, mlečne izdelke in delikatese.Vendar pa nekaterih živil ni mogoče zamrzniti.Sem spadajo maslo, med, marmelade, sirupi, prava čokolada in arašidovo maslo.
4. Kako zamrzniti sadje brez stroja doma?Če nimate zamrzovalnega sušilnika, lahko večina lastnikov stanovanj kupi domači hladilnik in suhi led.Za uporabo teh metod za zamrzovanje suhe hrane upoštevajte navodila, ki smo jih opisali zgoraj.Pri uporabi teh metod obvezno preverite izdelke, preden jih shranite.
5. Kako navlažiti liofilizirane izdelke?Medtem ko lahko nekatera liofilizirana živila uživate zamrznjena, je treba druga, na primer meso in zelenjavo, najprej rehidrirati.Meso preprosto postavite v toplo ali vročo vodo, da se rehidrira – trajalo bo nekaj minut.Za zelenjavo lahko preprosto poškropite z vodo.Seveda jih lahko jeste tudi čiste.
Mešalnik KitchenAid je pogosto statusni simbol domačega kuharja.Njihove čudovite barve se lesketajo in skoraj vsak čuti potrebo, da jih pokaže na pultu, namesto da jih skrije v omaro.Danes lahko mešalnik KitchenAid s pravimi nastavki naredi skoraj vse, od priprave sladoleda, valjanja in rezanja testenin do sekljanja mesa.Preberite, če želite izvedeti, kako sesekljate meso s stoječim mešalnikom KitchenAid.
Meso rastlinskega izvora in navdušenje nad zeleno hrano bosta dosegla vrhunec leta 2021. Od sodelovanja slavnega kuharja Toma Colicchia z Miatijem do decembrskega veganskega vodnika The Handbook je svet kulinarike vedno v koraku s časom.
Letos bo vsekakor več rastlinskih izdelkov in trajnostne embalaže za njihovo pakiranje, saj se po svojih najboljših močeh trudimo rešiti naš planet.Videli smo tudi manj porcij vsega, zaradi česar so meniji krajši, a več časa za ustvarjalnost in infuzijo.
Vojne, nestabilna gospodarstva, pandemije in podnebne spremembe se zdijo neskončne.Posledični primanjkljaj v dobavni verigi je odjeknil v vsem, kar je povzročilo velike zaostanke blaga, kot so naprave in les, ter višje cene stvari, kot sta kruh in bencin.To je prekinilo našo oskrbo s šampanjcem in zdaj je na vrsti Sriracha.
Osnovni vodnik za moške Ta vodnik je preprost: moškim pokažemo, kako naj vodijo bolj aktivno življenje.Kot že ime pove, ponujamo nabor profesionalnih vodnikov, ki pokrivajo široko paleto tem, vključno z modo, hrano, pijačo, potovanji in lepoto.Ne diktiramo vam, ne diktiramo vam.Tukaj smo samo zato, da v vse vnesemo pristnost in razumevanje, da obogatimo naše vsakdanje moško življenje.
Čas objave: 18. avgust 2023
