Brusnice gojijo predvsem na severu Združenih držav Amerike, vendar so pogosto sadje tudi v regiji Velikega gorovja Khingan na Kitajskem. S hitrim razvojem sodobne družbe ljudje posvečajo več pozornosti zdravju in prehrani. Brusnice so bogate s flavonoidi, antocianini, katehini, organskimi kislinami in vitaminom C. Z izboljšanjem tehnik gojenja in širšim prepoznavanjem zdravstvenih koristi brusnic se obseg sajenja in pridelava še naprej širita. Po obiranju se brusnice lahko prodajo sveže ali predelajo v različne izdelke. Pri predelavi brusnic se uporabaFzamrznitevDRyerje znatno izboljšalo ohranjanje hranil in podaljšalo rok uporabnosti, hkrati pa je razširilo načine uporabe brusnic.
Postopek liofiliziranih brusnic:
Obiranje brusnic: Brusnice se običajno obirajo jeseni. Pridelava v velikem obsegu uporablja predvsem mokro obiranje, kjer so polja poplavljena z vodo, stroji pa mešajo rastline, zaradi česar se jagode odlepijo. Ker brusnice vsebujejo zračne žepe, plavajo na površini vode, kjer delavci uporabljajo mreže ali mehansko opremo za njihovo učinkovito zbiranje.
Predobdelava pred liofilizacijo:Ko so brusnice obirane, jih skrbno sortirajo, da izberejo sveže in visokokakovostne jagode. Nato jih temeljito operejo, da odstranijo prah in nečistoče. Glede na zahteve predelave se jagode lahko narežejo, preden se enakomerno položijo na pladnje.Brusnica liofilizatorPred dejanskim postopkom liofilizacije brusnice najprej zamrznejo v zamrzovalniku pri ultra nizki temperaturi. Ta korak zagotovi, da voda v jagodah tvori ledene kristale, s čimer se ohrani celična struktura in hranilna vrednost sadja.
Postopek liofilizacije:Načelo delovanja liofilizatorja je, da najprej zamrzne notranjo vlago brusnic v trdni led, nato pa se tlak zmanjša, tako da se brusnice postavijo v vakuumsko okolje. V teh pogojih se z minimalnim vnosom toplote led v brusnicah sublimira, pri čemer prehaja neposredno iz trdnega v parno stanje, ne da bi prešel skozi tekočo fazo. Ta nežen postopek preprečuje izgubo hranil, ki se pogosto pojavlja pri tradicionalnih metodah sušenja, kot sta sušenje na soncu ali v pečici. Poleg tega se s preskok tekoče faze oblika in barva brusnic skoraj ne spremenita, kar zagotavlja vizualno privlačen in zelo hranljiv končni izdelek.
Shranjevanje po liofilizaciji:Ko je postopek liofilizacije končan, je treba brusnice zapreti v nepredušno embalažo, da se prepreči absorpcija vlage. Za razliko od svežih brusnic, ki zahtevajo hlajenje, lahko liofilizirane brusnice hranimo dlje časa brez zamrzovanja, hkrati pa ohranimo njihovo visoko hranilno vrednost.
Vsestranskost liofiliziranih brusnic
Na trgu je na voljo veliko izdelkov na osnovi brusnic, kot so brusnični piškoti in brusnični dodatki, ki so priljubljeni zaradi svojega edinstvenega sladko-kislega okusa in zdravstvenih koristi.domači liofilizatorjije še razširil načine uživanja brusnic. S sočenjem in filtriranjem svežih brusnic pred dajanjem v liofilizator lahko proizvedemo brusnični prah, ki ohrani svoja prvotna hranila. Ta prah se lahko uporablja v pijačah, kot naravno barvilo za pecivo ali celo kot funkcionalno prehransko dopolnilo. Podobno imajo izvlečki brusnic koristi od postopka liofilizacije, saj ohranijo svoje esencialne bioaktivne spojine.
Z uporabo liofilizatorja lahko izdelki iz brusnic dosežejo boljše zadrževanje hranil, daljši rok uporabnosti in večjo vsestranskost, zaradi česar so vse bolj priljubljena izbira tako za potrošnike kot za proizvajalce.
Če vas zanima našaStroj za liofilizacijoali imate kakršna koli vprašanja, prosim, da jih pošljeteKontaktirajte nasKot profesionalni proizvajalec strojev za liofilizacijo ponujamo različne specifikacije, vključno z gospodinjskimi, laboratorijskimi, pilotnimi in proizvodnimi modeli. Ne glede na to, ali potrebujete opremo za domačo uporabo ali večjo industrijsko opremo, vam lahko zagotovimo izdelke in storitve najvišje kakovosti.
Čas objave: 21. februar 2025
