Zamrzovalni sušilnik z zamrzovanjem posušene sladkarije

Kaj je liofilizacija?

Sušenje z zamrzovanjem, znano tudi kot sušenje z zamrzovanjem, je postopek, pri katerem se snovi zamrznejo, nato pa se zmrznjena voda odstrani s sublimacijo. Sublimacija je neposreden prehod iz trdnega stanja v plinasto stanje brez prehoda skozi tekočo fazo. Ta tehnika odstranjuje vodo, hkrati pa ohranja strukturo hrane in zmanjšuje poškodbe njene celične celovitosti.

Prednosti sušenja z zamrzovanjem

1, čim bolj poveča ohranitev barve, okusa in hranilnih snovi

Liofiliziranje se izvaja pri nizkih temperaturah, zato je še posebej primerno za številne toplotno občutljive snovi, izguba nekaterih hlapnih sestavin v snoveh pa je zelo majhna, kar je bolj primerno za sušenje živil in popolnoma ohrani prvotno barvo, okus in hranilne snovi. Kot so beljakovine, mikroorganizmi itd., se ne denaturirajo ali izgubijo biološko vitalnost.

2, ohranijo videz sveže hrane

V procesu liofilizacije ni mogoče izvesti rasti mikroorganizmov in delovanja encimov, zato se lahko ohranijo prvotne lastnosti; Ker se suši v zamrznjenem stanju, se volumen skoraj ne spremeni, ohrani se prvotna struktura in ne pride do koncentracije.

3, močna rehidracija, blizu svežih izdelkov

Po liofiliziranju se snov po dodajanju vode hitro in popolnoma raztopi in skoraj takoj povrne prvotne lastnosti.

4, brez dodatka, dolg rok trajanja

Ker sušenje poteka v vakuumu, je kisika zelo malo, zato so nekatere lahko oksidativne snovi zaščitene; Tehnologija sušenja z zamrzovanjem lahko izloči več kot 95-99 % vode, pri nizkih temperaturah pa zamrzovanje lahko zavre rast mikroorganizmov, zato ni treba dodajati nobenih kemičnih dodatkov, tako da se lahko izdelek ohrani za dolgo časa po sušenju brez poslabšanja

Kaj so liofilizirane sladkarije?

Liofilizirani bonboni so bonboni, ki odstranijo vlago s postopkom liofiliziranega sušenja. Postopek vključuje zamrzovanje sladkarije, nato znižanje tlaka v komori in njeno segrevanje, kar povzroči sublimacijo ledenih kristalov (iz trdnega v paro) in izhlapevanje molekul vode. To pusti rahlo, hrustljavo strukturo. Nastale liofilizirane bonbone lahko uporabite kot prelive za sladice, sladoled ali prigrizke, priljubljeni so tudi pri astronavtih, pogosto pa imajo vizualno privlačnost in edinstven čar.

Kako narediti liofilizirane sladkarije

1. korak: Pripravite sladkarije

Pripravite sladkarije, ki jih želite zamrzniti v sušilniku. To je lahko katera koli vrsta bonbonov, kot so trdi bonboni, gumijasti bomboni, čokoladice itd. Prepričajte se, da so posamično zapakirani ali ločeni za rokovanje med sušenjem z zamrzovanjem.

2. korak: Pripravite zamrzovalni sušilnik

Nastavite zamrzovalni sušilnik, da zagotovite ustrezno temperaturo in tlak. Odvisno od vrste bonbonov in modela aparata bo morda treba prilagoditi nastavitve temperature in časa. Na splošno izberite nizko temperaturo in primeren čas, da zagotovite, da se sladkarije temeljito posušijo z zamrzovanjem.

3. korak: razporedite sladkarije

Pripravljene bonbone položite v pladenj za zamrzovanje (na izbiro imamo 4/6/8 pladnje). Prepričajte se, da je med njimi dovolj prostora, da lahko sladkarije popolnoma odvajajo toploto in ostanejo v najboljšem stanju med postopkom sušenja z zamrzovanjem.

4. korak: Zaženite postopek sušenja z zamrzovanjem

Ko sladkarije naložite v pladenj, izklopite zamrzovalni sušilnik in začnite postopek sušenja z zamrzovanjem. Stroj bo začel cikel sušenja z zamrzovanjem, ki običajno traja nekaj ur. V tem času se bo vlaga v sladkarijah spremenila iz zamrznjenega v plinasto stanje in se odstranila iz posode.

5. korak: Preverite in preberite

Po končanem postopku sušenja z zamrzovanjem morate preveriti bonbone, da se prepričate, da so popolnoma posušeni z zamrzovanjem. To lahko traja nekaj časa, odvisno od vrste uporabljenih bonbonov in zmogljivosti stroja. Ko bonbon doseže svoje idealno stanje, ga lahko odstranite in shranite.