Liofilizirana hrana, skrajšano FD hrana, je proizvedena po tehnologiji vakuumskega liofilizacije. Te izdelke je mogoče hraniti pri sobni temperaturi več kot pet let brez konzervansov in so lahki, zaradi česar jih je enostavno prenašati in prenašati.
UporabaZamrzovalni sušilnik, ta tehnologija vakuumskega liofiliziranja učinkovito ohranja barvo, okus in hranljivost hrane, ohranja njen videz, aromo, okus in teksturo, hkrati pa ohranja pomembna hranila, kot so vitamini in beljakovine. Pred zaužitjem ga z malo priprave omogočite, da ga v nekaj minutah rekonstituirate v svežo hrano. Poleg tega liofilizirana živila ne potrebujejo hlajenja in jih je mogoče shraniti, prevažati in prodajati pri sobni temperaturi, potem ko so zaprta v embalaži.
1. Postopek: liofilizirana živila v primerjavi z dehidrirano hrano
Dehidracija:
Dehidracija, znana tudi kot toplotno sušenje, je postopek sušenja, ki uporablja tako toplotne kot nosilce vlage. Običajno vroč zrak služi kot nosilec toplote in vlage. Vroč zrak se segreje in nato nanese na hrano, kar povzroči, da vlaga izhlapi in jo zrak odnese.
Toplotna dehidracija deluje tako, da prenaša toploto od zunaj navznoter in vlago od znotraj navzven, kar ima svoje omejitve. Če je temperatura previsoka, lahko povzroči krčenje zunanje površine in upočasni proces sušenja, prenizka temperatura pa lahko povzroči neučinkovitost. Prekomerno izhlapevanje notranje vlage lahko povzroči pokanje celičnih sten, kar povzroči izgubo hranil.
Sušenje z zamrzovanjem:
Sušenje z zamrzovanjem vključuje sublimacijo vlage, medtem ko je dehidracija odvisna od izhlapevanja. Pri sušenju z zamrzovanjem vlaga prehaja neposredno iz trdne snovi v plin, kar ohranja fizično strukturo živila. Nasprotno pa dehidracija spremeni vlago iz tekočine v plin.
Trenutno je vakuumsko sušenje z zamrzovanjem najboljša razpoložljiva metoda. V pogojih nizke temperature in nizkega tlaka ostane fizična struktura hrane večinoma nespremenjena, kar preprečuje krčenje zaradi prodiranja zaradi gradienta vlage. Ta metoda tudi poveča točko sublimacije, kar ima za posledico večjo učinkovitost sušenja.
2. Rezultati: Liofilizirana hrana proti dehidrirani hrani
Rok trajanja:
Stopnja odstranjevanja vlage neposredno vpliva na rok trajanja. Dehidrirana živila, kot so suho sadje, zelenjava in praški, imajo rok trajanja približno 15-20 let; med, sladkor, sol, trda pšenica in oves lahko zdržijo več kot 30 let. Nasprotno pa lahko liofilizirano sadje in zelenjava zdržita 25-30 let.
Hranilna vsebnost:
Glede na raziskave ameriških zdravstvenih organizacij se s sušenjem z zamrzovanjem ohrani večina vitaminov in mineralov. Vendar lahko zmrznjeno posušena živila nimajo nekaterih vitaminov, kot je vitamin C, ki se hitro razgradi. Dehidracija ne spremeni vsebnosti vlaknin ali železa, lahko pa povzroči razgradnjo vitaminov in mineralov, zaradi česar je dehidrirana hrana manj hranljiva kot zamrznjena. Med dehidracijo lahko pride do izgube hranil za vitamine A in C, niacin, riboflavin in tiamin.
Vsebnost vlage:
Glavni cilj konzerviranja hrane je odstraniti vlago, preprečiti kvarjenje in rast plesni. Dehidracija odstrani 90-95 % vlage, medtem ko lahko sušenje z zamrzovanjem odstrani 98-99 %. Domača dehidracija običajno pusti približno 10 % vlage, medtem ko lahko s profesionalnimi tehnikami dehidracije dosežete daljši rok uporabnosti.
Videz in tekstura:
Ena glavnih razlik med dehidrirano in liofilizirano hrano je njihov videz. Dehidrirana živila postanejo krhka in trda, liofilizirana pa se zmehčajo takoj, ko pridejo v usta. Liofilizirana živila so bistveno lažja od dehidriranih.
Kuhanje:
Dehidrirana živila zahtevajo kuhanje pred uživanjem in pogosto potrebujejo začimbe. To pomeni, da pred jedjo izdelke skuhate v vroči vodi. Priprava dehidrirane hrane lahko traja od 15 minut do 4 ure. Nasprotno pa liofilizirana živila potrebujejo samo vrelo vodo; preprosto dodajte vročo ali hladno vodo in počakajte 5 minut, da pojeste.
Skratka, jasno je, katera vrsta hrane se bo verjetno bolje razvijala na današnjem trgu. Zelena in zdrava hrana vse bolj postaja trend, ki mu sledijo ljudje.
Če vas zanima našhrana Stroj za zamrzovanjeali imate kakršna koli vprašanja, vas prosimo, daKontaktirajte nas. Kot profesionalni proizvajalec zamrzovalnih sušilnikov ponujamo različne specifikacije, vključno z gospodinjskimi, laboratorijskimi, pilotnimi in proizvodnimi modeli. Ne glede na to, ali potrebujete opremo za domačo uporabo ali večjo industrijsko opremo, vam lahko zagotovimo izdelke in storitve najvišje kakovosti.
Čas objave: Nov-04-2024
