Hrana z zamrznjeno suho, skrajšano kot FD hrana, se proizvaja s pomočjo tehnologije za sušenje vakuumskega zamrzovanja. Te izdelke je mogoče shraniti pri sobni temperaturi več kot pet let brez konzervansov in so lahki, kar omogoča enostavno prevoz in prevoz.
Z uporaboZamrznitev sušilnika, Ta tehnologija za zamrzovanje z zamrzovanjem učinkovito ohranja barvo, okus in prehrano hrane, ohranja svoj videz, aromo, okus in teksturo, hkrati pa ohranja pomembna hranila, kot so vitamini in beljakovine. Pred porabo malo priprave omogoča, da se v nekaj minutah ponovno uveljavi v svežo hrano. Poleg tega zamrznjena hrana ne potrebuje hlajenja in jo je mogoče shraniti, prevažati in prodajati pri sobni temperaturi, potem ko je bila zaprta v embalaži.
1. Postopek: zamrznjena hrana v primerjavi z dehidrirano hrano
Dehidracija:
Dehidracija, znana tudi kot toplotno sušenje, je postopek sušenja, ki uporablja tako toplotne kot vlage. Običajno vroč zrak služi kot nosilec toplote in vlage. Vroč zrak se segreje in nato nanese na hrano, zaradi česar vlaga izhlapi in jo odnese zrak.
Toplotna dehidracija deluje s prenosom toplote od zunaj in vlage od znotraj navzven, kar ima svoje omejitve. Če je temperatura previsoka, lahko povzroči, da se zunanja površina zmanjša, upočasni postopek sušenja, medtem ko prenizka temperatura lahko privede do neučinkovitosti. Prekomerna notranja izpadanje vlage lahko povzroči razbijanje celičnih sten, kar vodi do izgube hranil.
Zamrznitev sušenja:
Zamrznjevanje sušenja vključuje sublimacijo vlage, dehidracija pa se opira na izhlapevanje. Pri zamrzovanju sušenja vlaga prehaja neposredno iz trdnega v plin in ohrani fizično strukturo hrane. V nasprotju s tem dehidracija spreminja vlago iz tekočine v plin.
Trenutno je vakuumsko zamrznjeno suho najboljša metoda, ki je na voljo. V nizkotemperaturnih, nizkotlačnih pogojih fizična struktura hrane ostaja v glavnem ne vpliva, kar preprečuje krčenje zaradi penetracije, ki ga povzroča vlaga. Ta metoda tudi poveča sublimacijsko točko, kar ima za posledico večjo učinkovitost sušenja.
2
Rok trajanja:
Hitrost odstranjevanja vlage neposredno vpliva na rok trajanja. Dehidrirana hrana, kot so suho sadje, zelenjava in praški, imajo rok trajanja približno 15-20 let; Med, sladkor, sol, trda pšenica in oves lahko trajajo več kot 30 let. V nasprotju s tem lahko sadje in zelenjava z zamrznjenim sušenim sadjem trajajo 25-30 let.
Prehranska vsebnost:
Glede na raziskave ameriških zdravstvenih organizacij zamrznitev ohranja večino vitaminov in mineralov. Vendar pa lahko zamrznjeno sušeno hrano primanjkuje določenih vitaminov, kot je vitamin C, ki se hitro razgradi. Dehidracija ne spreminja vsebnosti vlaken ali železa, vendar lahko privede do razpada vitaminov in mineralov, zaradi česar je dehidrirana hrana manj hranljiva kot hrana, ki jo posuši. Izgube hranil se lahko med dehidracijo pojavijo pri vitaminih A in C, niacinu, riboflavinu in tiaminu.
Vsebnost vlage:
Glavni cilj ohranjanja hrane je odstranjevanje vlage, preprečevanje pokvarjenosti in rasti plesni. Dehidracija odstranjuje 90-95% vlage, sušenje z zamrzovanjem pa lahko odpravi 98-99%. Domača dehidracija običajno pušča približno 10% vlage, medtem ko lahko profesionalne tehnike dehidracije dosežejo daljši rok trajanja.
Videz in tekstura:
Ena glavnih razlik med dehidrirano in zamrznjeno posušeno hrano je njihov videz. Dehidrirana hrana postanejo krhka in trda, medtem ko zamrznjeno sušeno hrano mehčajo takoj ob vstopu v usta. Zamrznjena hrana je bistveno lažja od dehidriranih.
Kuhanje:
Dehidrirana hrana zahteva kuhanje pred uživanjem in pogosto potrebuje začimbo. To pomeni, da porabite čas za vretje izdelkov v vroči vodi pred prehranjevanjem. Priprava dehidrirane hrane lahko traja od 15 minut do 4 ure. V nasprotju s tem zamrznjeno hrano zahteva le vrelo vodo; Preprosto dodajte vročo ali hladno vodo in počakajte 5 minut, da jeste.
Za zaključek je jasno, katera vrsta hrane se bo verjetno bolje razvila na današnjem trgu. Zelena in zdrava hrana vse bolj postaja trend, ki si ga ljudje prizadevajo.
Če vas zanima našaHrana Stroj za zamrzovanje sušilnikaali imate kakršna koli vprašanja, prosimo, daKontaktirajte nas. Kot profesionalni proizvajalec zamrzovalnih sušilnih strojev ponujamo različne specifikacije, vključno z modeli gospodinjstva, laboratorij, pilot in proizvodnje. Ne glede na to, ali potrebujete opremo za domačo uporabo ali večjo industrijsko opremo, vam lahko zagotovimo izdelke in storitve najvišje kakovosti.
Čas objave: november-04-2024
