Liofilizirane hrustljave žižule se proizvajajo z uporabo"OBA"FzamrznitevDRyerin posebej razvit postopek liofilizacije. Polno ime tehnologije liofilizacije je vakuumsko liofiliziranje, postopek, ki vključuje hitro zamrzovanje materiala pri temperaturah pod -30 °C (ta korak se lahko izvede s predhodnim zamrzovanjem v hladilnici ali z uporabo predzamrzovalne plošče liofilizatorja Xin Yu), nato pa se trdna voda v vakuumskih pogojih sublimira neposredno v paro, da se doseže sušenje. Najvišja temperatura sublimacijskega sušenja je običajno nastavljena na pod 40 °C.
Relativno nizek tlak in temperatura sušenja učinkovito ohranjata hranilne sestavine v žižulah. Na primer, v poskusu z uporabo liofilizatorja "BOTH" za proizvodnjo hrustljavih žižul je bila temperatura zamrzovanja nastavljena na -35 °C s časom predzamrzovanja 5,5 ure. Vakuumska komora je imela absolutni tlak 27 Pa, grelna plošča za sušenje pa se je postopoma segrela na 35 °C, s časom sušenja 22 ur. Končni izdelek je imel vsebnost vlage 4 %–5 %.
Izmerjeno je bilo, da je vsebnost vitamina C (Vc) v liofiliziranem izdelku v polrdeči fazi dosegla 1065,93 mg/100 g. Preprosto povedano, glavna prednost liofiliziranih izdelkov je minimalna izguba hranil, okus pa je tudi dober.
Trenutno obstajajo različne metode sušenja žižul, na primer ocvrte hrustljave žižule. Večina uporablja tehnologijo vakuumskega cvrtja, kjer visoke temperature iz palmovega olja med cvrtjem izhlapevajo vlago iz žižul in jih naredijo hrustljave. Čeprav so ocvrte hrustljave žižule dobrega okusa, visoka temperatura povzroči znatno izgubo hranil, izdelek pa ima visoko vsebnost olja, kar je pomanjkljivost.
Če vas zanima našaFzamrznitevDRyerali imate kakršna koli vprašanja, prosim, da jih pošljetekontaktirajte nasKot profesionalni proizvajalec liofilizatorjev ponujamo široko paleto specifikacij, vključno z domačimi, laboratorijskimi, pilotnimi in proizvodnimi modeli. Ne glede na to, ali potrebujete gospodinjsko opremo ali veliko industrijsko opremo, vam lahko zagotovimo izdelke in storitve najboljše kakovosti.
Čas objave: 25. november 2024
