Liofilizirane hrustljave žižole so proizvedene z uporabo"OBA"FreezeDryerin posebej razvit postopek sušenja z zamrzovanjem. Polno ime tehnologije sušenja z zamrzovanjem je vakuumsko sušenje z zamrzovanjem, postopek, ki vključuje hitro zamrzovanje materiala pri temperaturah pod -30 °C (ta korak lahko izvedete s predzamrzovanjem v hladilnici ali z uporabo plošče za predzamrzovanje zamrzovalnega sušilnika Xin Yu), nato pa pod vakuumskimi pogoji sublimiranje trdne vode neposredno v paro, da se doseže sušenje. Najvišja temperatura sublimacijskega sušenja je običajno nastavljena pod 40 °C.
Relativno nizek tlak in temperatura sušenja učinkovito ohranjata hranilne sestavine v žižolah. Na primer, v poskusu z uporabo zamrzovalnega sušilnika "BOTH" za proizvodnjo hrustljavih žižol je bila temperatura zamrzovanja nastavljena na -35 °C s časom pred zamrzovanjem 5,5 ure. Vakuumska komora je imela absolutni tlak 27 Pa, grelna plošča za sušenje pa je bila postopoma segreta na 35 °C, s časom sušenja 22 ur. Končni izdelek je imel vsebnost vlage 4–5 %.
Izmerjeno je bilo, da je vsebnost vitamina C (Vc) v liofiliziranem proizvodu v polrdeči fazi dosegla 1065,93 mg/100 g. Preprosto povedano, glavna prednost liofiliziranih izdelkov je minimalna izguba hranilnih snovi, pa tudi okus je dober.
Trenutno obstajajo različni načini sušenja žižol, na primer ocvrte hrustljave žižole. Večina jih uporablja tehnologijo vakuumskega cvrtja, kjer visoke temperature iz palmovega olja v procesu cvrtja izhlapijo vlago iz žižol in jih naredijo hrustljave. Čeprav so ocvrte hrustljave žižole dobrega okusa, visoka temperatura povzroči znatno izgubo hranil, izdelek pa ima visoko vsebnost olja, kar je pomanjkljivost.
Če vas zanima našFreezeDryerali imate kakršna koli vprašanja, vas prosimo, dakontaktirajte nas. Kot profesionalni proizvajalec zamrzovalnih sušilnikov ponujamo široko paleto specifikacij, vključno z domačimi, laboratorijskimi, pilotnimi in proizvodnimi modeli. Ne glede na to, ali potrebujete gospodinjsko opremo ali veliko industrijsko opremo, vam lahko zagotovimo izdelke in storitve najboljše kakovosti.
Čas objave: Nov-25-2024
