Liofiliziran mango, znan po svoji hrustljavi teksturi in naravnih koristih za zdravje, je postal zelo priljubljen prigrizek za prosti čas, še posebej pri potrošnikih, ki se osredotočajo na uravnavanje telesne teže in zdrav način življenja. Za razliko od tradicionalnega sušenega manga se liofilizirani mango proizvaja z dehidracijo sadja v okolju z nizko temperaturo z uporabo naprednih liofilizacijskih sušilnikov za živila. Ne vsebuje dodatkov, ni cvrt, ohranja naravni okus in hranilne snovi manga, zaradi česar je idealna nizkokalorična lahka izbira hrane.
Kako torej natančno pride do liofiliziranega sadja? Z uporaboPFD-200 V članku bomo kot študijo primera podrobno opisali celoten tehnološki postopek in ključne tehnične parametre za liofilizirano sadje in zelenjavo ter razložili znanost, ki stoji za liofilizirano hrano.
Postopek liofiliziranega manga in ključni tehnični parametri
V tem poskusu smo sistematično preizkusili liofilizacijo mangov z uporabo pilotnega liofilizatorja PFD-200 in določili optimalne pogoje proizvodnega procesa. Specifičen postopek je naslednji:
1. Faza predobdelave
Izbira sadja: Skrbno izberite sveže, zrele mango, da zagotovite kakovost surovine.
Lupljenje in odstranjevanje koščic: Odstranite lupino in koščico, pri čemer ohranite čisto pulpo.
Rezanje: Za enakomerno sušenje narežite pulpo.
Čiščenje in razkuževanje: Rezine manga temeljito očistite in razkužite, da bodo v skladu s standardi varnosti živil.
Nalaganje pladnjev: Pripravljene rezine manga enakomerno razporedite po pladnjih za liofilizacijo, da bodo pripravljene za fazo liofilizacije.
2. Faza liofilizacije
Predhodno zamrzovanje: Rezine manga hitro zamrznite pri temperaturi -35 °C.°C do -40°C približno 3 ure, kar zagotavlja celovitost strukture tkiva sadja.
Primarno sušenje (sublimacijsko sušenje): Večina vlage se odstrani s sublimacijo pod tlakom v sušilni komori 20~50 Pa.
Sekundarno sušenje (desorpcijsko sušenje): Nadaljnje znižanje tlaka v sušilni komori na 10–30 Pa, pri čemer se temperatura izdelka nadzoruje med 50 °C.°C in 60°C, da temeljito odstranite vezano vodo.
Skupni čas sušenja je približno 16 do 20 ur, kar zagotavlja, da vsebnost vlage v rezinah manga ustreza standardom, hkrati pa ohranja njihovo naravno barvo, okus in hranilno vrednost.
3. Faza naknadne obdelave
Sortiranje: Izvedite kakovostno sortiranje liofiliziranih rezin manga in odstranite neskladne izdelke.
Tehtanje: Rezine natančno stehtajte v skladu s specifikacijami.
Embalaža: Uporabljajte hermetično embalažo v sterilnem okolju, da preprečite absorpcijo vlage in kontaminacijo, s čimer podaljšate rok uporabnosti.
Značilnosti opreme:
Komora za liofilizacijo: Izdelana iz nerjavečega jekla 304, primernega za živila, z notranjim poliranjem z zrcalnim efektom in zunanjo obdelavo s peskanjem, ki združuje estetiko s higieno.
Energetska učinkovitost in stabilnost: Oprema deluje stabilno z nizko porabo energije. Primerna je za proizvodnjo različnih liofiliziranih živil, vključno s sadjem, zelenjavo, morskimi sadeži, mesom, instant pijačami in hrano za hišne ljubljenčke, zaradi česar je idealna izbira za manjšo do srednje veliko proizvodnjo in eksperimentalne raziskave.
S tem poskusom liofilizacije manga z liofilizatorjem PFD-200 nismo le preverili optimalnih procesnih parametrov za liofiliziran mango, temveč smo tudi pokazali, kako tehnologija liofilizacije znanstveno ohranja naravne lastnosti hrane in izpolnjuje zahteve sodobnih potrošnikov po zdravih, hranljivih in priročnih prigrizkih. V prihodnosti bomo še naprej optimizirali procese liofilizacije in spodbujali inovativno uporabo tehnologije liofilizacije v živilski industriji.
Hvala, ker ste prebrali ta podroben uvod v poskus in postopek liofilizacije manga PFD-200. Zavezani smo k zagotavljanju znanstvenih rešitev za živilsko industrijo z napredno tehnologijo liofilizacije. Če imate kakršna koli vprašanja glede opreme za liofilizacijo, proizvodnih procesov ali možnosti sodelovanja ali če želite pridobiti več tehnične dokumentacije ali vzorcev za oceno, nas prosimo kontaktirajte.kontaktirajte nas.Naša strokovna ekipa vam je vedno na voljo za podporo in skupno raziskovanje inovativnih možnosti za zdravo hrano.
Čas objave: 26. november 2025
