Posebnost zelene mandarine (zelenega citrusa) izhaja predvsem iz njenega rastnega okolja. Xinhui, ki se nahaja v delti Biserne reke, se ponaša z vlažnim podnebjem in rodovitno zemljo, kar ustvarja idealne naravne pogoje za gojenje visokokakovostnih citrusov, ki so primerni za čaj. Ta sorta je znana po debeli lupini, žlezah, bogatih z oljem, in edinstvenem aromatičnem profilu. Po obiranju se zelena mandarina ne prodaja le kot sveže sadje, temveč se pošilja tudi v obrate za predelavo hrane za nadaljnjo proizvodnjo. Uvedba tehnologije liofilizacije ni le revolucionirala tradicionalnih metod predelave, temveč je temu starodavnemu izdelku vnesla tudi novo vitalnost. Od obiranja do končnega izdelka se vsak korak oživi z uporabo tehnologije liofilizacije.
Tradicionalne metode sušenja zelenih mandarin so močno odvisne od naravnih pogojev, pri čemer je sušenje na soncu zelo dovzetno za vremenska nihanja. Deževni ali vlažni pogoji lahko povzročijo plesen in kvarjenje, prekomerna izpostavljenost soncu pa lahko izčrpa aktivne spojine v lupini. Te negotovosti neposredno vplivajo na kakovost izdelka in pridelek. Tehnologija liofilizacije pa odstranjuje vlago v nizkotemperaturnem vakuumskem okolju, s čimer učinkovito ohrani aktivne sestavine in naravno obliko zelenih mandarin, hkrati pa se izognemo izgubi hranil, povezani s konvencionalnimi metodami sušenja.
Pri proizvodnji liofiliziranih zelenih mandarin ima liofilizator ključno vlogo v procesu sušenja. Pripravljene zelene mandarine se dajo v komoro za liofilizacijo, hitro zamrznejo pri -40 °C in nato izpostavijo vakuumskemu okolju za sublimacijo vlage. Ta postopek običajno traja od 24 do 48 ur, kar znatno skrajša čas proizvodnje v primerjavi s tradicionalnimi metodami sušenja na soncu.
Vsebnost vlage v liofiliziranih zelenih mandarinah je pod 5 %, kar je precej manj od 12 %, ki jih najdemo v tradicionalno sušenih izdelkih. Ta nizka raven vlage ne le podaljša rok uporabnosti, temveč tudi znatno izboljša zadrževanje aktivnih spojin, zaradi česar citrusi učinkoviteje sproščajo svoje aromatične snovi. Posledično uporaba tehnologije liofilizacije pri predelavi zelenih mandarin predstavlja harmonično mešanico znanosti in tradicije, ki utira pot novemu poglavju v industriji citrusov, hkrati pa potrošnikom zagotavlja vrhunsko uporabniško izkušnjo. Ta inovativen pristop služi tudi kot dragocena referenca za globoko predelavo drugih kmetijskih proizvodov.
Kontaktirajte nasče želite izvedeti več o tem, kako lahko tehnologija liofilizacije preoblikuje vaše kmetijske pridelke!
Čas objave: 26. marec 2025
